House of Asia » Przepisy » Kuchnia » Ramen z tofu

Ramen z tofu

Sushi nigiri ze śledziem

Najwspanialszy smak powstaje wtedy, gdy przestajesz sugerować się przepisem, a słuchasz co podpowiada Ci intuicja. – autorem przepisu jest Agata Sobańska z bloga Kuchnia Wrze!

Liczba porcji: 4

Czas: 60 min

Ostrość:
Lekko ostre

Podziel się

Drukuj

Składniki

Wywar:
1,5 l zimnej wody
2 marchewki
1/4 selera
1 szalotka
1 mały por
4 kulki ziela angielskiego
4 listki laurowe
4 łyżki sosu sojowego jasnego
2 łyżki pasty massaman curry
duża garść grzybów mun
płaska łyżeczka soli
duża szczypta pieprzu

Reszta:
2/3 puszki mleczka kokosowego
2 duże jajka
220 g makaronu ramen
100 g kukurydzy z puszki
1/2 tofu marynowane w sosie sojowym
świeży szczypior
60 g fasoli mung z puszki
dwie garstki kiełków słonecznika
1/2 łyżeczki sosu sriracha
4 łyżki sezamu

Sposób przygotowania

Obrane marchewki pokrój w poprzek i wzdłuż.
Seler pokrój w słupki, szalotkę w piórka, a pora w paseczki.
Grzyby mun zostaw niepokruszone.
Wszystkie składniki na wywar umieść w garnku i gotuj na średnim ogniu przez 30 min. Kontroluj miękkość warzyw na marchewce, która musi pozostać al dente (nierozgotowana).
Z gotowego wywaru wyciągnij kawałki marchewki i odłóż do pudełeczka na inny raz. Do pozostałej mieszanki dolej mleczko kokosowe, mieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj sól lub sos sojowy – dostosuj danie do swoich smaków.
Jajka włóż do rondla z wrzącą wodą na 8 minut. Po ugotowaniu przelej je kilka razy lodowatą wodą i zostaw w niej na czas przygotowywania reszty składników.
Makaron gotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź.
Rozgrzej patelnię z łyżką rafinowanego oleju kokosowego (bezzapachowy).
Tofu pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż do porządnego zarumienienia.
Do misek włóż ugotowany makaron i zalej gorącą zupą z warzywami do 3/4 wysokości naczynia – pozostały wywar zachowaj na dokładkę lub użyj do innego dania.
Na wierzchu każdej porcji ułóż kukurydzę, usmażone tofu, fasolę mung, kiełki słonecznika i pokrojony w słupki szczypiorek. Całość polej kilkoma kroplami sosu sriracha i posyp uprażonym sezamem.