Przepisy kuchni Azjatyckiej chińskiej

Kuchnia chińska

Chiny
uczta smaków 

Rozległe terytorium kraju sprawia, że kuchnia chińska jest bardzo zróżnicowana. Można ją podzielić na 4 główne regiony, które różnią się paletą smaków. Kuchnia syczuańska rozciąga się wzdłuż zachodniej granicy, na trasie jedwabnego szlaku. Mieszkańcy tego regionu twierdzą, że sto potraw to 100 smaków. Można śmiało stwierdzić, że jest to najbardziej wyrazista spośród kuchni Chin. Dominują tu pikantne i wędzone smaki. Region kantoński zwany jest krainą ryżu. Miejsce odpowiednie dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi, ponieważ potrawy są tu przygotowywane na małej ilości tłuszczu. Najpopularniejszym sposobem przyrządzania dań jest szybkie smażenie w woku. Podstawą kuchni pekińskiej jest makaron, tu dominują dania mączne i sycące. Istny raj dla miłośników pierożków, ale również bardziej wytrawne podniebienia znajdą coś dla siebie, słynna kaczka po pekińsku jest daniem z dworskim rodowodem. W Szanghaju odnajdą się zwolennicy ryb i owoców morza. Dania są gotowane lub duszone w sosie, częstą praktyką jest dodawanie do potraw cukru trzcinowego.

Zgodnie z chińską etykietą przy stole, potrawy – np. makaron chiński z kurczakiem czy ryż po chińsku – powinniśmy jeść pałeczkami, zupy zaś łyżką. Napojów nigdy nie nalewamy sobie, jedynie osobom towarzyszącym przy jedzeniu. Interesujące jest również to, że przy stole znikają granice społecznie – wszyscy siedzący przy posiłku traktowani są równo. Ponadto tradycją zupełnie inną niż europejskie nawyki jest pozostawianie na talerzu odrobiny jedzenia, co oznacza, że gospodarz nie przygotował go zbyt mało. Ciesz się zatem bogactwem smaków i różnorodnością przepisów kuchni chińskiej. Gotuj dla rodziny i znajomych, korzystając z tego, że dania z tej części Azji przygotowuje się bardzo szybko. Na twojej liście zakupów z pewnością znajdzie się ryż, sos sojowy, sos słodko-kwaśny, olej sezamowy, imbir, ocet i makarony, zwłaszcza Mie, który wyróżnia się dużą zawartością białka. W mig przygotujesz makaron po kantońsku, makaron Mie z wieprzowiną czy zupę z grzybami Shiitake i tofu. Koniecznie musisz spróbować również kaczki po pekińsku, oraz pierożków wonton.